Pour 8 personnes

  • 2 pâtes à tarte feuilletées, pur beurre ou à l'huile de colza.
  • 125 g d'amandes en poudre
  •   80 g de sucre roux en poudre
  • 125 g de beurre mou
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune
  • 1 cuillère à soupe de rhum ou de fleur d'oranger ou de vanille liquide (facultatif)
  • 1 fève

Préchauffer le four Th7/8 (200-220°).

Travailler le beurre mou avec le sucre pour que le mélange soit bien homogène et mousseux.

Ajouter la poudre d'amande, les 2 oeufs et le liquide choisi (rhum,...). Mélanger bien.

Dérouler une pâte sur la plaque du four en conservant la feuille de cuisson.

Garnisser le centre avec la frangipane et étaler-la jusqu'à 2 cm du bord. Mettre la fève.

Recouvrer avec la 2ème pâte feuilletée. Bien souder les bords des deux pâtes en pressant tout le tour avec les doigts, puis retourner le bord comme un ourlet pour bien fermer. Marquer le bord avec une fourchette.

A l'aide d'un pinceau, dorer la surface de la galette avec le jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau froide.

Avec une lame d'un couteau, dessiner des croissillons sur le dessus, et piquer légèrement la pâte à quelques endroits pour éviter qu'elle ne gonfle.

Faire cuire la galette 20 minutes environ.

 Bonne dégustation.

 


 

 Pour ceux qui n'aiment pas la frangipane, on peut réaliser une galette au chocolat.

Prendre 200 g de chocolat patissier + 200 g de crème fraîche 30%MG ou du fromage blanc à 3,2%MG, en remplacement de la poudre d'amande + les 2 oeufs + le beurre.